Koldo Rodero: «Arguiñano es el cocinero más importante que ha habido en España»
Koldo Rodero. Crédito: Pamplonews
El chef Koldo Rodero dice que su trabajo es pensar y reconoce que, más allá de los “influencers” y de las redes sociales, ser crítico gastronómico es una cosa muy seria.
Tiene claro que Arguiñano es el cocinero más importante que ha habido en España. Le apasiona la casquería y asegura que estar siempre arriba es agotador.
Charlamos en El Podcast de Pamplonews con el “alma mater” de uno de los restaurantes con estrella Michelin de Pamplona
🎧 Escucha la entrevista completa (48 min) o lee algunas de las frases más destacadas que nos dijo.
Pero antes del plato potente, ¿qué tal unos “entrantes” en primera persona?
💬 Un sábado coincidieron en el restaurante Joan Manuel Serrat y el humorista Carlos Latre.
Aquí el fragmento (6 min):
💬 La Tortilla de Patata Cúbica es el único plato que no he podido retirar nunca de la carta.
Aquí el fragmento (2 min):
💬 Me encantan las ostras con sesos de cordero y no me gusta nada la leche.
Aquí el fragmento (3 min):
Por cierto que si quieres saber cómo se hace la tortilla cúbica de Rodero, en este vídeo de Youtube lo explica muy bien.
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